台灣橘餅 桔餅

橘餅 又稱桔餅 金桔餅 ，但是一般都是用小橘子，也就是成熟的小金桔來製作，金桔製作，因為他顆粒小，容易製作，

可以快速製作適合大量生產，所以市面上看到的都是小桔餅. 這個橘餅 一台斤600g，大概6-10片左右.

一般人很少看過真正的橘餅，現在少人製作，都是因為費工費力， 正統的橘餅 一個有6到8公分寬，厚度有1.5公分左右，

非常大顆，因為它是用整顆橘子下去製作的.

早期物資缺乏，農民沒啥零食可以吃，都會利用自家種植的水果來製作一些傳統零食，桔餅也是其中一項產品，

當橘子生產過剩時，就會把橘子拿來製作成好吃的橘餅，適合長期存放及任何時間食用.

桔餅製作要經過，清洗，殺青，橘子切開口，蒸煮，糖熬，過程繁複，尤其糖水熬主要大約四個小時橘子才會通透好吃，

非常麻煩，所以現在沒人販售.. 除了家中老人想吃，我才做一些給它們過過癮.

放假在家中沒事，眼角看到家中出現3箱橘子..... 手就癢起來，想做給家人吃吃， 想不到就順手作把3箱做完...

花了5天的時間，把這些橘子搞定..

橘餅(通稱桔餅)，一口咬下，橘香四溢，無法形容. 橘餅 自古以來，就是一項非常實用的食品零嘴，不但可以拿來泡茶，

煮水喝，拿來燉雞做料理，做餅乾內餡，做冰品材料，更可以泡酒，以及直接食用.

橘子由於含有含有豐富的维生素、膳食纖維、果膠、有機酸等营養成份，直接吃能够快速補充身體所需要的营養，還能够

促進腸胃道蠕動，調節生理機能，泡水喝，或者拿來煮橘茶，不但可以 潤喉，生津解渴，更能促進唾液分泌喔.

這次 我做了2種橘餅，一種白砂糖製作，一種黑砂糖製作，黑白糖製作出來各有千秋.

我給朋友試食之後， 兩派人馬，各持己見，都不退讓，各說各的好吃.... 整合他們的意見，大概就是

白砂糖製作的正常橘餅，色澤橘黃， 口感綿密，橘香濃郁，甜蜜好吃.

黑砂糖製作的黑糖橘餅，色澤黑亮，口感較硬，甘甜神秘，回味無窮.

總結來說，就是 黑糖製作的比較硬喔，但是氣味又更多了一番不同滋味，所以牙齒不好的，別買黑糖橘餅喔.

因為製作橘餅， 只採用橘子，大量的砂糖，一點點水下去製作，熬煮的過程，還要將橘子汁擠出，融入糖水中，

在熬煮產生糖水滲透置換作用，水分大都已經蒸發，將橘子撈起後，剩下的就是 橘子原汁，橘子皮成分的高濃度糖的

橘子糖膏，為濃稠糖膏， 這個橘餅製作衍生的東西，一般我們稱為橘子露. 橘子露是一種非常好的東西，原汁原味，

無添加開水稀釋當橘子汁喝，熱熱喝，沖冰水喝. 做料理，做麵包，做冰品，當果醬都可以喔，

橘餅，以及橘子經過熬煮之後，留下來的橘子露，其實都非常非常好用，自行谷哥一下，便知妙用無窮. 好朋友請參考看看.

營養標示

每一份100公克內含

熱量 84大卡

蛋白質 0 公克

脂肪 0 公克

飽和脂肪 0公克

反式脂肪 0公克

碳水化合物 60公克

糖 55公克

鈉 180毫克