淡菜-乾貽貝

淡菜就是貽貝，是早期西方國家會將煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜.

淡菜也就是孔雀蛤，台灣的品種比較小隻，所以很少拿來做淡菜.

紐西蘭都做生鮮的比較多.

乾貨一般都是 馬祖 韓國 中國 的做乾貨來賣，品質較高.

乾的淡菜做法如下：

1、取淡菜十餘個（小家庭3-4個人量)，放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（浸泡冷水沉澱去除雜質後，可以用於煮湯）。

清洗淡菜乾之前一定要將淡菜泡發才行，泡淡菜最少要5個小時。 教你簡單一點方法 明天要煮，今天將淡菜泡水，放

入冷藏，慢慢泡到隔天就OK了.(放冷藏不怕腐敗).

2、將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗凈，就可以

入菜湯，隨你料理了.

很多人又問，為何有新鮮的不用，要用乾的. 此題有解，就是 經過乾燥發酵過後的東西，料理後所得到氣味，跟新鮮的

還是不一樣，就像金華火腿一樣， 實至人間美味

配送過程為常溫配送，長久保存淡菜是必須冷凍保存的，(因為外表乾燥，中心點未完全乾燥)所以貨到超商後，請盡速

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產地：台灣 。主要成分： 淡菜乾。 保存期限 12 個月。 剩餘保存期限 10個月以上/冷凍保存

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