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分類
澎湖 石鮔乾 石固 章魚乾 石鮔 粗舂【啟陞食品】【湖廣藥材】【火速出貨】迪化街一段74號 02-25560870
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香港餐廳與家庭煲湯專用,秘密武器之一,也是澎湖在地美食。
不論煮湯,控肉,魯肉都有很特殊滋味,超級好吃,絕不同一般風味料理.
澎湖石鮔乾(台語:九溝,石固)(章魚乾)採用澎湖沿海潮間帶捕撈的新鮮小型章魚哥,要先經過冰鎮,拍摔與揉打一直到章魚
的腳蜷曲後,他的肉質口感才會到達最佳狀態,再經天然海風吹,烈日曬乾製成,天然宣甜鮮美,不論用來煮湯.
燉肉,都是澎湖非常傳統道地的海鮮食材
。章魚乾會有些許白色粉末跟魷魚一樣為正常現象,不用擔心,且保存越久,燉出來越香.
每批跟漁民澎湖進貨,大小都不一定,大概是一斤20隻到28隻左右喔,秤重出售,無法剛好重量時,會配上一隻剪過的
章魚喔.
簡單介紹料理食用方式:
章魚哥排骨湯:將章魚乾浸泡約30分鐘後撈起,剪成長條狀備用。
另開一鍋煮水,待水滾後,將章魚乾與排骨起放入鍋中燉煮,煮約十多分後即可上桌。
章魚哥滷肉:將章魚乾浸泡30分鐘後撈起,剪成長條狀備用。五花肉洗淨切長條,另蒜苗、辣椒等洗淨切小段備用,
起油鍋,放入浸透章魚乾及八角爆香,放入五花肉爆出香味,加入調味(胡椒粉、醬油、五香粉)加入高湯需蓋過材
料,慢火燉至熟軟即可。
章魚螺肉蒜:將石鮔乾浸泡約30分鐘後撈起,剪成長條狀備用,大蒜切段.白綠分開放,排骨洗淨,螺肉罐頭湯肉分離,
乾香菇泡開後切條(香菇水保留),冬筍切薄片.
湯鍋中加入清水.排骨冷水下鍋,放入兩三片薑. 米酒,撇除浮沫。煮滾後轉小火挑去薑片,期間可以準備炒其他食材。
起油鍋爆香章魚和香菇,章魚需要充分爆香,不然腥味會很明顯,再加入蒜白.蒜頭,煸炒至微金黃後倒入排骨湯鍋
中,再加入其他選配材料,煮滾轉小火煮20分鐘。
燉煮期間開始調味,再加入醬油.白胡椒粉.香菇水.螺肉湯汁1/3(依照口味斟酌,量多口味會偏甜),
關火前3~5分鐘再放入螺肉和剩下的大蒜綠色部分,最後調整至喜歡的鹹度即可完成上桌了.
國內負責廠商名稱
啟陞食品行
國內負責廠商地址
台北市迪化街一段74號
國內負責廠商電話
02-25560870
南山產品責任險第0900-2236005581-09保單最高2000萬元
食品業者登錄字號
A-125562870-00002-5
產地:台灣 。主要成分: 石鮔乾
。 保存期限 12 個月。 剩餘保存期限 10個月以上/常溫保存,開封後冷藏(台灣夏季炎熱,冷藏保存更保新鮮)
☆收到商品若不直接食用請放置陰涼乾燥處,開封後後請盡快食用完畢!
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☆蜜餞系列的產品會因為季節、氣候、氣溫的自然因素的影響產品的口感、顏色、乾濕度、酸甜度,每批產品會略有不同,請您見諒。
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