海參

一般人應該很少自己發海參， 二十幾年前，海參一斤一千多塊，很多人都自己發海參，一兩千塊就可以買到好多的海參

了，一次將他發泡起來，一隻包一點水(包水較不會壞纖維)放進冷凍保存， 想吃，拿一隻出來料理，要辦大菜，隨時

可以退冰料理，發一次，用好久. 買現成的，也不知道是用甚麼藥水發的，甚至於整隻海參都是膠做的你也吃不

出來，真是....不知道要說些什麼...

因為現在海參價位較高了， 但是愛吃的人還是一堆，因為海參的零膽固醇，全部豐富膠質，口感Q彈， 高級料理必備，

今天我就來發四隻給各位客人看看，順便讓你們感覺自己做其實並不會很難，也很實惠的，為了家人的健康，可以自己

做，就自己做吧.

挑選大隻參兩隻，每隻約36-38公克 一斤約17隻 .

另外再選2隻小一點的海參，每隻約15公克 一斤約40隻 秤好價錢照片上面有.

發7天之後，比較給你看.

發海參其實就是，海參先刷乾淨，鍋子要乾淨，先浸冷水一天，隔日換水，小火煮開，關火蓋上蓋子，浸到隔日，換

水，小火煮開，關火蓋上蓋子， 每日同樣動作，到大概第四天，把海參抓來剖開去腸子，去砂子，如果清不乾淨腸子腸

壁沒關係，隔日還可以在清乾淨，別硬摳腸壁，海參會破掉. 一般大概重複動作7日就可以得到發泡完美的海參，

發好的海參軟硬度應該跟你的捏你的蝴蝶袖差不多，捏捏看，你可以去捏女生的蝴蝶袖比較準，男生有肌肉，所以要

去捏妳親愛的蝴蝶袖，掐妳親愛的老伴比較準.軟軟不會爛....(被扁別怪我喔)，然後把每隻包一點水，放進冷凍保存.慢

慢使用.(剛開始沒發海參的經驗，如果煮起來覺得不夠爛，你就再取出退冰，再重複發海參程序就可以了，別擔心)

注意，有時發泡海參途中，有時會碰到一下三四天就發好了，就可取出先放冷凍，其餘繼續發，也會碰到發八九天還很

Q，那你就可以用小火煮他，煮到他爛就可以放冷，再放冷凍保存. 這樣了解嗎.

我的方法，是古早師傅教的，如有錯誤，還請原諒，其實還有其他方法可以速速發好， 但是我不敢用，我到現在還是這

樣發泡海參，提供給大家參考.

發好的海參，都有6-8倍的發脹率，其實也不會很貴啦，家裡有家人或老人家喜歡吃海參的，有機會買來試看看吧.

PS： 照片中乾溼對照樣品中，乾的海參是挑選 ，發泡完成海參之前差不多的外型，跟重量來做比較給你看的.

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啟陞食品行

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台北市迪化街一段74號

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02-25560870

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食品業者登錄字號

A-125562870-00002-5

產地：印尼 .成份： 乾海參 保存期限：36個月. 剩餘保存期限：30個月以上，常溫保存

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